L'omelette

J'ai choisi de vous présenter une recette qui permet d'obtenir une omelette assez inhabituelle. En effet, elle se présente non pas sous une forme baveuse, mais plutôt sous les traits d'une pâte légère, joliment colorée, au goût subtil. Cela risque de ne pas plaire aux puristes, mais tant pis. Je ne peux que vous recommander d'essayer pour être convaincus.

Matériel requis :

• une poêle.
• une petite casserole.
• un récipient.
• une fourchette..
• une cuiller en bois.
• de l'eau (deux cuillers à café)
• 4-6 oeufs (selon votre goût, et le nombre de convives. Ce n'est pas forcément facile à digérer 6 oeufs entiers pour une seule personne).
• de la ciboulette (quelques pincées hachées menue).
• du sel.
• du vinaigre de framboise (1-2 cuillerées à soupe, selon la force de goût que vous voulez obtenir).
• du poivre.
• du beurre (une noisette).

Dans la casserole, versez le vinaigre de framboise, la ciboulette et l'eau. Faites chauffer sur feu doux jusqu'à ébullition et début d'évaporation.

Pendant ce temps, cassez les oeufs frais entiers dans le récipient. Remuez légèrement à l'aide de la fourchette de façon à ce que le tout soit homogène. Transvasez la décoction de la casserole dans le récipient. Assaisonnez avec le sel et le poivre, et fouettez à nouveau.

Mettez la poêle sur feu doux à moyen avec une noisette de beurre.

Une fois que le beurre est fondu, versez le mélange et remuez de temps en temps avec la cuiller en bois afin que le fond n'accroche pas à la poêle.

Lorsque le mélange entier commence à durcir, cessez de remuer, et écartez du feu à votre convenance. Voilà, c'est fini !

Notez bien:

• Il est impératif de remuer l'omelette au départ, sinon vous allez obtenir un disque compact.
• Il ne faut pas battre les oeufs, seulement les remuer, sinon... vous allez obtenir une pâte qui se brisera en milliers de particules et qui cuira mal.
• Modifiez les paramètres de cuissons selon l'aspect que vous souhaitez obtenir. Mais sachez que si le feu est trop vif, tout l'aspect moelleux qui fait l'attrait de cette recette disparaîtra.
• Si vous mettez trop de vinaigre ou trop d'eau, vous risquez d'obtenir non pas une omelette mais une multitude de petites particules d'omelette : le liquide en excès va empêcher la pâte de devenir cohérente.